Croquete de Batata com Atum

Ingredientes

Massa:

• 2 kg de batata com casca

• 4 gemas

• 60g de queijo parmesão ralado

• cerca de 350 g de farinha de trigo

• sal a gosto

Recheio:

• 60ml de óleo

• 1 cebola graúda picada finamente

• 1 pouch de Atum em Pedaços ou Ralado Gomes da Costa (500g)

Empanar:

• farinha de trigo

• clara de ovos

• farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa:

• Lave bem as batatas e cozinhe-as em água até ficarem macias.

• Escorra, descasque e passe pelo espremedor.

• Coloque a massa numa tigela e espere esfriar. Junte as gemas, o queijo, a farinha aos poucos e o sal.

• Misture bem e trabalhe a massa até obter uma textura homogênea ( a massa deve soltar das mãos).

Recheio:

• Aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

• Junte o Atum e refogue rapidamente.

• Tempere com sal a gosto.

Montagem:

• Porcione a massa e abra como se fosse um círculo.

• Coloque o recheio no centro e feche.

• Molde como um croquete.

• Empane, frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

• Sirva quente.